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中式飲食業
— 技能提升課程
計劃目的
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提升中式飲食業業內人士的知識和技能，使他們能夠適應不斷改進的中式飲食業，並確保該行業的質素。課程對象包括在職飲食業從業員，學員修畢課程並通過考核後，將獲發證書。詳細的課程資料如下表。 |
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* 政府已資助七成學費
* 完成課程而出席率達到要求及通過考試評核的學員將獲發證書
* 此計劃在業內受到廣泛認同
- 可彈性安排度身訂造時段予機構員工一同學習，提高共同興趣及競爭力。
歡迎致電 2332 9368 或
按此鍵 與市場拓展部聯絡
課程編號 /
名稱 |
學費
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內容摘要 |
報讀資格 |
修讀時數 |
SUS CA 303
基本電腦培訓 |
HK$180 |
- 微型電腦基本結構
- 電腦標準基本結構
- 中文視窗系統基本原則
- 中文輸入法及練習
- 文書處理及實習
- 互聯網
- 電子郵件
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在職已有半年之飲食業從業員 |
21小時
上課地點 :油麻地
 時間表 |
SUS CA 312
廚房部
基本理論與操作 |
HK$285 |
- 介紹中國八大菜系名稱，各菜系的風味特點
- 認識原材料用途，物料保存方法
- 刀工知識，調味品化學名稱，火候的認識和傳熱方式
- 烹調之九種方法(製作示範)
- 對菜餚的要求認識和理論
- 乾貨漲發原理
- 成本計算方法
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在職已有半年之飲食業從業員 |
21小時
上課地點 :油麻地
時間表 |
SUS CA 315
冷盤醬汁的認識與製作 |
HK$260 |
- 冷盤中常用的調味品特性及了解南北中國菜的汁醬分別
- 冷盤在中國菜的重要性
- 冷盤中常用醬汁的製作(製作示範)
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在職已有半年之飲食業從業員 |
21小時
上課地點 :油麻地
時間表 |
SUS CA 319
餐飲食品製作 |
HK$250 |
- 西菜烹調方法的基本知識
- 紅茶及咖啡製作
- 西餐頭盤的認識
- 上湯、清湯及西餐湯的認識
- 各種扒類的認識
- 燒焗菜、意大利粉及西式炒飯的認識
- 特色飲食文化
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在職已有半年之飲食業從業員 |
21小時
上課地點 :油麻地
時間表 |
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SUS CA 303 基本電腦培訓 |
| 課程名稱 |
上課地點 |
開班－完班 |
上課時間 |
修讀小時
(節數) |
逢(星期) |
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基本電腦培訓 |
油麻地 |
2007年5月29日 - 2007年7月17日 |
下午 2:30 - 5:30 |
21
(7天) |
二 |
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SUS CA 312 廚房部基本理論與操作
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| 課程名稱 |
上課地點 |
開班－完班 |
上課時間 |
修讀小時
(節數) |
逢(星期) |
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廚房部基本理論與操作 |
油麻地 |
2007年6月6日 - 2007年7月18日 |
晚上 7:00 - 10:00 |
21
(7天) |
三 |
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SUS CA 315 冷盤醬汁的認識與製作
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| 課程名稱 |
上課地點 |
開班－完班 |
上課時間 |
修讀小時
(節數) |
逢(星期) |
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冷盤醬汁的認識與製作 |
油麻地 |
2007年6月14日 - 2007年7月26日 |
晚上 7:00 - 10:00 |
21
(7天) |
四 |
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SUS CA 319 餐飲食品製作
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| 課程名稱 |
上課地點 |
開班－完班 |
上課時間 |
修讀小時
(節數) |
逢(星期) |
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餐飲食品製作 |
油麻地 |
2007年6月1日 - 2007年7月13日 |
晚上 7:00 - 10:00 |
21
(7天) |
五 |
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