產前產後進補
(一)
不是所有孕婦產婦都要進補：
1.
精力充沛，氣血旺盛的不要進補。
2.
有病的，暫時不宜進補，先延醫診治。
3.
以產後發熱為例：
a.
外感發熱（如產後鼻塞、流鼻水／鼻涕、咳、喉癢／痛、有痰、發熱、怕凍等）
b.
血瘀發熱（如產後小腹疼痛、拒按、口乾、不想飲水、舌色紫暗等）
c.
血虛發熱（如產時失血較多、身有微熱、頭昏眼花、自汗、心悸、少寐、腹隱隱痛、喜按、手腳有些麻木等）
(二)
一些產婦為什麼要進補：
1.
產前調攝失當
2.
臨產時護理欠佳，或失血過多。
3.
產後元氣受損，抵抗力減弱（重點在身體熱能不足）。
4.
用母乳餵嬰兒，尤其是多產婦人。
5.
適當地進補，可以縮短休養時間，早日恢復體力，可以愉快地迎接新的工作，新的挑戰。
(三)
進補原則
1.
要有針對性和可行性：
指針對處理個別婦人所產生問題的方法，是否可行，現舉產後二例，加以說明。
例一：
產後體質虛弱（症見：頭昏眼花、自汗／盜汗、易倦等），又有血瘀症（症見：下腹疼痛，拒按或惡露不絕等）
a. 針對體弱：可用補氣血、強身的雞肉
b. 針對血瘀：可用祛瘀活血的黑木耳
l
材料：黑木耳１兩、雞肉４兩至半斤。
l
製法：黑木耳浸軟切碎、雞肉斬件。
煮雞酒（加米酒、生薑）
木耳蒸雞（加一般配料）
木耳能祛瘀止血，酒更加強化行血瘀效果，加上補氣補血，強身健體的雞肉。針對產後身體虛弱且有血瘀的婦人，頗見功效。惟雞肉每次不可太多，酒亦視乎個人接受能力，以飲後不醉為度。針對個別產婦，不能飲酒的，用「蒸雞法」進補。
不過產婦同樣體弱，同樣惡露不絕，但下腹痛不是拒按而是喜按（小腹痛是綿綿地痛）而且身痛；針對這情況，處理方法要改。
c. 針對身痛（如上述，多是氣血不足）要補氣血。
d.
針對腹綿綿地痛（如上述，多是氣血不足，難以濡養人體）也要補氣血。
l
材料：黨參（宜上好防黨）１兩,
北耆（宜用黑鑫耆）３錢,
雞肉
（烏雞更佳）４－６兩,
生薑一／二片
l
製法：雞肉切塊，加入北耆、黨參、生薑、再加凍開水二碗，燉三
小時（如改用滾水燉約二小時便可）
黨參北耆能補氣，雞能補血，結果是補氣血，使惡露消減，小腹痛減、身痛減。
上法是針對產婦體弱，氣血不足，如果腹痛拒按，精神煩燥，便不宜用。（可請教醫生）
例二：
e.
針對婦人產後虛寒（主要是四肢不溫、兼小便多、小腹綿綿地痛、身痛）
l
材料：西當歸５錢,
生薑５錢（薑宜老，功效較好）,
羊肉半斤
（可加龍眼肉５錢、南棗５錢）
l
製法：羊肉去皮，切塊，加入其他材料，清水多碗，猛火煮沸，猛火
煮２－３小時。
當歸養血止痛，生薑散寒，羊肉補虛袪。此法針對產後風寒。
2.
進補分：
a.
食療法：用食物調理身體。
b.
藥療法：用藥物調理身體。
c.
食物藥物綜合療法：兼用食物藥物調理身體。
(四)
進補須知
1.
要避免：
a.
濫補：以為無病也可以隨意進補，以延年益壽。
b.
誤補：不了解當事人體質的寒熱虛實，陰陽盛衰。
c.
蠻補：只求拼命進補，不理會當事人消化能力，吸收能力，可否應付得來。
2.
要辨別虛證和實證和虛理原則：
a.
虛證：
l
多指人體正氣（人本身元氣及抵抗力）虛弱所產生各種現象，如容易疲勞、呼吸不暢、氣短、自汗（不因天暑、衣厚、勞作而白晝時時出汗，動則益甚。）／盜汗（寐中出汗，醒來自止。）、頭暈、心悸等。
l
表現為衰退、鬆弛、不足。
l
也可以說，虛證病人正氣不足（抵抗病毒的能力不夠），當用「補法」來增加病人對疾病的抵抗力。
b.
實證：
l
（指病邪而言）痰多，胸悶煩燥愛脹痛拒按，便閉等。
處理原則：
l
實證不宜隨意補，可跟中醫師研究，虛證才可補。不過進補時要注意產婦體質。
l
一般產婦體質多虛瘀：
虛：由於氣血耗損，津液虧虛，如飲食不節，易損傷脾胃，或嘔吐或泄瀉。針對這點，要注意產婦消化能力。如煲／燉羊肉（或雞等）要去皮等。
瘀：由於瘀血內阻，敗血妄行。可由煲豬腳薑（加雞蛋去瘀）黑木耳（去瘀更可疏通胸膈）入手。醋行血活血，收斂（產後氣血膨脹）使身體功能正常化。
l
因虛可以致寒，所以產婦易得虛寒證候，食療宜辛溫。因辛溫有助散寒補虛，卻不宜太過溫燥。
3.
附：虛證及血瘀淺釋
虛證可分：
a.
陰虛：
證見：五心煩熱、心悸、失眠、盜汗、手足時或麻痺、面色萎黃（或蒼白）、舌紅絳口燥咽乾虛火上炎，脈細數，婿女行經量少，衍期或閉經。
b.
陽虛：
證見：易倦懶、言氣促、嗜睡、面色蒼白、形寒肢冷、自汗、二便不禁、脈微無力。
c.
氣虛：（臟腑機能衰退，元氣不足）
證見：頭昏眼花、少氣懶言、自汗、舌淡、脈虛無力。
d.
血虛：（血不足以濡養臟腑經脈）
證見：頭昏眼花，面色萎黃（或蒼白）唇淡白、手足時有麻木、心悸失眠、舌質淡，脈細（或細數）無力。婦女行經量少、衍期、或經閉。
Ø
問：氣虛跟陽虛差不多，是否氣虛即是陽虛？血虛跟陰虛差不多，是否血虛即是陰虛？
Ø
答：不是的。
陽虛與氣虛的臨床表現差不多。不過，陽虛除了氣虛的臨床表現之外，還兼有形寒肢冷（陽虛生外寒）等現象。
陰虛與血虛的臨床表現差不多。不過，陰虛除了血虛的臨床表現之外，還兼有五心煩熱，虛火上炎（陰虛生內熱）等現象。
總之，血病屬陰，氣病屬陽。
e.
血瘀（血行因瘀滯不通引致）
舌或有瘀班，或覺體內有腫塊，疼痛拒按，痛時如針刺，痛處不移。
(五)
產前安胎進補舉例
1.
健胃止嘔。
藥及製法：生薑５錢，水半碗，煎為八分，溫服。
2.
健胃、止嘔、寧心
藥及製法：雲苓１個、白朮１兩，水三碗煎為一碗，溫服。
3.
健胃、寧心、加強止嘔作用
藥及製法：雲苓１個、白朮１兩、生薑５錢，水三碗，煎為一碗，溫服。
4.
治心煩、腹脹痛、嘔逆
藥及製法：雲苓５錢、白朮５錢、陳皮２錢、生薑５錢、紫蘇葉３錢、紫蘇梗３錢，水三碗半，煎為八分，溫服。
5.
安胎（胎動不安）
藥及製法：糯米２兩、阿膠２至３錢，糯米煲粥，粥成加入已研為細末之陽膠。
6.
補氣
藥及製法：黨參５錢、白朮３錢、雲苓３錢、炙甘草２錢、生薑３錢、大棗３個、水三碗，煎為八分溫服。
(六)
產後進補簡便食療方參考資料
1.
產後食療方舉例：
a.
產後口渴：
其一：
l
材料：黑豆４兩
l
製法：黑豆微炒，打碎，六碗水煎為二碗，終日飲用。
l
功效：滋腎生津，消脹下氣，制風熱。
其二：
l
材料：梗米３兩、龍眼肉１兩
l
製法：米炒至微黃，連龍眼肉，大碗滾水，沖焗２小時，終日飲。
功效：健脾胃生津
其三：
l
材料：紅棗３兩
l
製法：經棗去核，加５碗水煎至４碗，終日飲用。
l
功效：補血
l
忌：傷風感冒，消化不良忌用。
b.
產後風：
l
材料：豬腰１對、蔥頭半兩（５－６個）、當歸身５錢、白芍５錢、生薑１兩、肉桂１錢。
l
製法：
豬腰去白，切片薑及蔥頭指爛，加５碗水煎至１碗，玉桂焗服（因易發揮）。
l
功效：治產後易受風寒、周身麻痺、骨痛頭痛、咳、痰、腹痛、倦似百病叢生。
l
忌：產後氣血旺盛者不用。
c.
產後瘀滯腹痛：
l
材料：豬腰１對、白背木耳１兩，瘦肉２兩。
l
製法：豬腰去白，切片，木耳切碎，瘦肉切片，加水５碗，煎至１碗。
l
功效：散瘀止痛。
d.
產後勞倦、盜汗：
l
材料：水鴨雌雄各１隻、冬蟲草５錢、龍眼肉３錢，生薑２片。
l
製法：水鴨去毛去內臟，把其他材料放入鴨肚裡，加滾水４碗，燉２小時，加鹽。
l
功效：水鴨補中益氣，滋補力強，冬蟲草滋補肺腎。
e.
產後肌膚鬆弛：
l
材料：田雞４隻、魚肚（魚膘）１兩、生薑３片、黑豆１兩、北耆１兩、酒少許。
l
製法：田雞洗淨，魚肚切片，全部放入煲，加７碗水煎湯。
l
功效：田雞補養胃氣，魚肚滋陰養血補肺。
l
忌：氣血旺盛者忌，有腹痛者忌（可能有瘀血或風寒，直至腹部不痛才飲用），血壓高者忌（北耆可增加血壓）。
f.
產後腹痛：
l
材料：雞１隻（或雞腳１斤）、牛膝３錢、杜仲３錢、黑豆３兩、紅棗（去核）４－６個。
l
製法：先把雞（或雞腳）煲成６碗湯，再放入牛七，杜仲、黑豆、紅棗，煮成２碗加鹽溫服。
l
功效：補腰固腎。
g.
產後頭痛：
l
材料：川芎２錢、白芷３錢、紅棗１０個；生薑２片、大魚頭１個。
l
製法：大魚頭洗淨斬件，紅棗去核全部材料放入燉盅，水適量，燉４小時，加鹽。
l
功效：行氣活血，祛頭風止痛，可預防頭暈頭痛。
l
忌：身體燥熱者忌。
h.
產後遺尿：
l
材料：豬子肚（豬膀胱）１個，糯米３兩，五味子１０－１５粒。
l
製法：用糯米泡洗豬小肚，再把糯米放入豬肚中，加五味子１０－１５粒。
l
功效：治夢中遺尿。
i.
產後頭暈、目眩、心悸、失眠、記憶力減退：
l
材料：烏雞（竹絲雞）１隻、冬蟲草５錢、龍眼肉５錢、紅棗１０個、生薑３片。
l
製法：烏雞去毛，去內臟，洗淨切件紅棗去核，把所有材料放入燉盅，隔水燉３－４小時，加鹽。
l
功效：補血養顏、寧神。
j.
產後面目、四肢浮腫：
l
材料：鯉魚１條（約半斤重），赤小豆２兩。
l
製法：鯉魚去鱗及內臟，與赤小豆放入煲內煲熟，不可加鹽（因水腫），連食多日。
l
功效：利水消腫。
k.
產後體弱、心腹寒痛、四肢不溫：
其一：
l
材料：已去皮瘦羊肉４兩、生薑２兩。
l
製法：羊肉切片，加水１碗，半薑拍破，也放入燉盅內燉３小時，加鹽。
l
功效：去心腹寒痛。
其二：
l
材料：羊肉半斤、當歸２兩、黃耆２兩、生薑２兩。
l
製法：全部材料放進藥煲內，加水煎汁，分２次服。
l
功效：治心腹寒痛，四肢不溫。
其三：
l
要經濟的，可改為當歸生薑羊肉湯。
l.
產後大便燥結：
l
材料：豬心１個、柏子仁３錢、肉蓯蓉２錢。
l
製法：開豬心洗淨，把柏子仁，放入豬心內，用牙簽縫合起來，加水碗半，清燉。
l
功效：養心、安神、補血、潤腸通便。
m.
產後要回乳或嬰兒要戒人奶：
其一：
l
材料：
l
製法：麥芽炒至微黃，瘦肉切片，把麥芽和蜜棗放進裡，煲後中火煎約４５分鐘，再放入瘦肉煎約５分鐘，加鹽。
l
功效：回乳、清解乳脹。
其二：
l
材料：麥芽２兩、紅棗２０個、片糖１兩。
l
製法：紅棗去核，連蜜棗放進藥，加水５碗，煎取１碗半，再加片糖溶。
l
功效：回乳，消除脤痛不適。
其三：
l
麥芽２兩、蟬蛻５錢、水３碗、煎１碗。
其四：
l
麥芽、山楂、神曲各１兩、水３碗半、煎１碗。
n.
產後虛弱一般食療：
其一：
l
材料：杜仲３錢、金狗脊３錢、巴戟３錢、豬尾骨１條、豬腰１隻。
l
製法：煲湯。
l
功效：一般用於腰骨痛或體弱進補。
其二：
l
材料：雞半隻、生薑３片、糯米酒４兩。
l
製法：雞片，薑切碎，用薑油爆香雞肉，加酒，加水。
其三：
l
將豬肝４兩切碎浸入凍開水１小時，加薑煲滾即可飲用。
其四：
l
材料：豬腳２隻，老薑３－５斤，甜醋１０斤，木耳２兩（可另加排骨，雞蛋等）
l
製法：各材料經一般處理程序後（如豬腳要去毛，刮淨洗淨）放入煲幾個小時。
l
功效：薑－祛風、健胃、散寒。
醋－行氣活血，收斂（產後血氣膨脹）使身體功能正常化。
雞蛋－去瘀、營養。
黑木耳－去瘀（疏通胸膈）。
一般食療方法極多可依照個人興趣及經濟條件而靈活運用。
2.
附錄：
a.
一些中藥材的功效及宜忌：
人參：
l
功效：大補元氣，安神定志。
l
主治：胎前產後功能低落各病。
l
運用：人參燉竹絲雞或人參加龍眼肉、生薑等。
l
功效：治產前一切弱症、消化不良、食欲不振、腦力或體力消耗過度，所引致的勞倦。
l
忌：身體壯實且有便秘或感冒或高血壓且有頭痛者。
l
用量：３－５錢。
鹿茸：
l
功效：強筋骨助子宮恢復功能補血。
l
主治：肢冷腰痠。
l
運用：鹿茸燉竹絲雞或瘦肉加龍眼肉、生薑。
l
功效加強：治一切虛損、補氣血、強筋骨，可治婦女產後虛勞、精神疲乏、眩暈、耳鳴、目暗等。
l
忌：陰虛陽亢，體內有濕熱。
l
用量：３－５錢。
鹿尾巴：
l
功效：補腎、補督脈
l
主治：腎虛、腰膝痛。
l
運用：鹿尾巴燉豬肉加當歸、龍眼肉、生薑。
l
功效加強：治腰膝疼痛、腎虛、頭痛、耳鳴及婦女產後身體虛弱。
l
忌：陰虛陽亢，尤忌鹿尾巴燉雞（因雞肉燥火），產後不宜立即進用鹿尾巴，可在產後２星期至４星期後食用。
l
用量：３－５錢
b.
一些燉品配料的宜忌及落料先後等問題：
淮山：
l
一般燉或煲雞鴿常用淮山作配料，淮山健脾胃，益腎氣長肌肉、止洩瀉，不過若由於飲食帶來脾胃傷，所引致的滯洩瀉，不宜用淮山。
杞子：
l
杞子明目養肝滋腎，不過，如果產婦腸胃有濕滯，大便稀爛或皮膚過敏有濕疹，不宜用杞子。
龍眼肉：
l
龍眼肉養心安神、治心悸怔忡，但難消化，如果產婦平素消化不良，不宜多吃。
生薑：
l
產婦所用生薑，以老薑及不去皮為佳，以期取得辛溫、利尿、消腫等功能。
陳皮：
l
宜少量用，如一角（四分之一）便夠，特殊情況另議。
南棗：
l
南棗不易購得正貨，可用馬芽棗代。
紅棗：
l
紅棗宜去核。
北耆：
l
有擴張血管作用。功偏溫補，易於助火，對氣滯濕阻，或外瘍初起（剖腹產者），表實邪盛者，不宜應用。
落料先後等問題：
l
煲湯或燉品不要太早落鹽，因鹽會滲進食物內部，加速蛋白質凝固，影曫湯的鮮味，不要中途加凍水，因肉類受凍水影響，內層蛋白質不易溶解在湯裡，影曫湯的鮮味。
l
煲雞湯覺得燥火，可在湯水滾後改為文火慢煎，減輕燥火感覺。
l
產後體力未恢復，燉雞鴨時，宜先將外皮剝去，清除脂肪，才易吸收，不礙消化。
l
煲生魚湯宜在嬰兒滿月後，不宜在產後即時進食。
l
產後消化功能差的，用羊肉作食療要去皮，以免食後有飽滯問題，平素消化不良的，可只飲汁而不食羊肉。
3.
附註：
a.
所有資料純屬參考，由於每人體質及當時情況各異，若針對產婦不適，宜與中醫師研究。
(七)
另類產後進補
1.
前言：
a.
產前多火，不必大補，產後虛寒，才是進補的時候，補是補身體那些不足的地，方要視乎針對性和可行性。
b.
近代部分婦女產後體質不差，或不接受傳統進補方法，尤以非家座主婦為然。在可能的範圍內，可設計其投其所好，較新穎的補益方法。
2.
進補方法舉例：
a.
元肉（龍眼肉）：
l
成份：含維他命ＡＢ及葡萄糖等。
l
功效：養心補血、益肺脾、治健忘、怔忡、失眠、眩暈、脫髮等。
l
材料及製法：
作零食：治怔忡、失眠、由於元肉不易消化，一次過不要吃得太多，可分早午晚三次吃。
元肉焗水：治貧血、神經緊張、失眠，元肉５錢，滾水１碗，同放入保暖杯內，約１小時，便可飲用，渣可吃。
元肉煎水：治效如上述，元肉５錢，水１碗半，文火煎成１碗。
元肉冰糖水：元肉５錢、冰糖少許，水２碗，煎１５分鐘。
元肉５錢，熟棗仁３錢，伏神３錢，柏子仁３錢，水３碗煎至１碗，治心血不足所引致怔忡心悸。
元肉１兩，黑芝麻１兩，冰糖少許，水３碗，先將元肉剪碎，黑芝麻攪成粉末，煮成糊狀，治眩暈，健忘，２－４星期有效。
元肉燉蓮子：元肉２兩、蓮子１兩、水２碗，燉１小時，睡前服，可治失眠。
元肉糯米煲粥：元肉２兩切碎，糯米３兩洗淨，水４－５碗，先煲糯米粥，快要熟，加入元肉攪勻，再煮一回即可治怔忡、健忘、失眠。
元肉煲粥：怕上述糯米滯胃，可代以粳米（粘米）。
元肉煲雞：元肉３錢、雞肉（去皮，去脂肪）４兩，加生薑２片、水４碗，對手術後，產後有益。
l
結語：
處理元肉方法很多，可加上自己創意，彈性處理，好比元肉加燕窩，生薑２片，燉也可補腦，美容貌。
可以說，元肉可與雞、鴨、牛、羊、豬、鴿，一般魚類配合，作為燉品配料也可，不過遇胃痛、肝炎、癌病時，宜小心處理或與中醫研究。
b.
蜂蜜：
l
成份：含果糖、葡萄糖等。
l
功效：清熱、潤燥、富營養。
l
材料料及製法：
蜂蜜加開水攪勻，增加營養，提高體力。
嗜飲咖啡的，也可蜂蜜代替砂糖，增加營養，提高體力。
蘋果蜜汁：蘋果２個切塊去心，去核，去蒂留皮，蜂蜜１湯匙，把蘋果放入榨汁機（或攬拌機）搾出蘋果汁，然後加入蜂蜜即成，也可加入士多碑梨４、５個，可改善產後面部斑紋久久不退。
蜜汁蘋果：無搾汁機，退而求其次，把蜂蜜塗在切片的蘋果上吃。
鹹甜蜂蜜飲：蜂蜜加開水加少許鹽，對治便秘有用。
蜂蜜２茶匙加開水在檸檬數片，用在減肥。
蜂蜜２茶匙，檸檬半個搾汁，西瓜１磅搾汁，患有高血壓的肥胖者在酷暑中解熱（不宜多飲）。
l
結語：蜂蜜可配合多種飲品的。
c.
蘋果：
l
成份：富維他命ＡＢＣ及鉀、磷、鈣等。
l
功效：開胃、止瀉、通便、美肌膚。
l
材料及製法：
生吃。
搾汁，對輕度泄瀉有助（惠及嬰兒小孩）。
蘋果搗爛（蘋果泥）煲糯米粥，連吃幾日治輕泄瀉。
蘋果１個切片，去心１，去蒂，淮山粉５錢，於朮／白朮３錢，放３碗水，煎為大半碗，或全部煲成糊狀加冰糖少許，治慢性腸胃炎。
熟蘋果與馬鈴薯同煮，對慢性腸炎有助（植物纖維可促進腸的蠕動）。
蘋果、冰糖燉燕窩：蘋果１個切成小塊，燕窩３錢（浸透去雜質），冰糖少許，水２碗，燉２小時便石，美姿容去暗瘡或面上班點。
蜜糖蘋果汁，有助去面上斑點。
蘋果２個切片去心去蒂，雞心１０個或鴨心１０個或瘦肉４兩或排骨４兩等，加生薑２片，水４碗放入煲內，煲至湯水２碗。功效：清熱、滋潤養顏（對美化皮膚，有助通大便）。
蘋果煲魚湯：蘋果２個切塊，去心去蒂，魚１條，重約１０兩，去鱗，去鰓，去內臟，洗淨用布抹乾，把薑拍爛，放下油鑊，再放魚煎至微黃（可去腥味），紅棗１０個去核，生薑１片，仕部放入煲內，再加６碗水，猛火煲至水滾，再改為中火，煲個半至兩個小時，最後加鹽。
蘋果瘦肉湯：蘋果２個切塊，去心，去蒂，瘦肉４兩切塊，鹽少許，水４－５碗，中火煲４０分鐘，可調整腸胃功能。
l
結語：
煲蘋果湯所用蘋果，宜煲至熟，因為生蘋果酸性重，對腸胃功能欠佳的人不宜。
處理蘋果食譜多，如婦女妊娠嘔吐，胃口欠佳，用蘋果１個，炒米１兩（粳米炒至微黃），水煎服代茶，收健胃功效。
d.
菠菜：
l
成份：富鐵質，含維他命ＡＢＣＤＥ綠葉素等。
l
功效：補血，治貧血所引致的心慌、失眠、肢寒、面色暗、皮膚易痕癢，肌膚不美（久活力）等，又能清理臟腑積熱，對孕婦有益。
l
材料及製法：
清炒菠菜或火鍋的菜料。
菠菜煮豬肝：菠菜半斤去根洗淨，切段，豬肝４兩切薄片，生薑２片，蔥鹽適量，要好吃，可用砂糖、燒酒、鹽、生抽、生粉、生油各少許，調勻做醃料，把豬肝醃２０分鐘，先滾熟菠菜，再放豬肝。
菠菜煲紅蘿蔔湯：紅蘿蔔洗淨切成小塊（不去皮），菠菜半斤，洗淨切段，鹽適量，用水３碗把上列材料煲熟便可，對補血、減肥、美膚有用。
l
結語：
菠菜可加入不同肉類配料，吃素的只加草菇（或其他菇類，加調味料便石，自行發揮的空間也大。）
e.
燕窩：
l
成份：含蛋白質、鉀、磷、鈣等。
l
功效：補養肺胃、滋陰清熱、治潮熱、盜汗、乾咳、虛咳。
l
材料及製作：
清燉燕窩：燕窩５錢，清水浸２小時，去雜質加生薑１片，加水２碗，燉２小時。
燕窩粥：燕窩５錢清水浸處理，如上述，加水３碗加米適量，加生薑１片，更可加少許瘦肉或雞，隔水燉２小時，後加鹽。
燕窩糖水：燕窩５錢，冰糖適量，加水２碗，燉１小時許。（用煲的方法也可以，要加水共４碗）可加蓮子５錢，百合５錢，如要雪白美觀，蓮子改用白蓮子（蓮子要去心），或可用燕窩５錢、冰糖少許、鮮奶１瓶，燉好燕窩才加鮮奶。
清雞湯燕窩：燕窩５錢，清雞湯２碗，把已蒸熟（滾熟或燉好）的燕窩，倒入剛剛滾的清雞湯，再加少許鹽即成。
芙蓉燕窩羹：燕窩５錢，清雞湯１碗，蛋１隻（要燕窩雪白，不要蛋黃，只要蛋白攪勻），上述材料放入燉盅，隔水燉１小時，可自行加配料，如雞絲或火腿等。
l
結語：
浸燕窩宜用內裡白色大碗，方便觀察燕窩有沒有雜質，浸的時間不宜太長（約１小時），否則部分燕窩也溶在水中。
有些人晚上吃了燕窩不易入睡，可能燕窩對某些人易有刺激（或提神）作用，故吃燕窩宜在晚上燉好後放入真空煲內，早上便可吃。如習慣晚上吃了燕窩才安睡的，可沿用以前的辦法。
燕窩可補膠質，但價錢貴，長期服用才見功效，產後體弱，可改用花膠（即魚肚）來養顏，美肌膚。
燕窩食療可說是姿多采，即如冰糖燕窩，可視乎不同作用而加減，如要安眠，可加元肉５錢，要美肌膚，可加椰（不一定用鮮奶），要潤喉的，可加雪梨１、２個（去心去蒂），也可隨自己的創意而發揮。
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冬蟲草：
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成份：蟲草酸，蟲草素，維他命Ｂ等。
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功效：補肺腎、治虛損、化痰，對治自汗、盜汗、體弱等有效。
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材料及製法：
冬蟲草燉老鴨：冬蟲草５錢、老鴨１隻（體弱、腸胃差的人，宜去皮，去肥肉，脂肪）能滋陰補腎。
冬蟲草燉雞：冬蟲草５錢、雞１隻（去皮及脂肪），對肺弱，虛暈健忘有助。
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